Notizie dell'ETH
Tutte le storie di Dr Anna Katarina Gilgen, ETH di Zurigo
Ricerca di proteine sostenibili
- sostenibilità
- Alimentazione nel mondo
- Scienze alimentari
Le proteine sono una parte essenziale di una dieta sana, ma l'approvvigionamento sostenibile e sufficiente di proteine di alta qualità è sempre più impegnativo. Ciò è dovuto alla crescita della popolazione, al cambiamento dei modelli alimentari a favore della carne sul lato della domanda e alla problematica dipendenza da una produzione non sostenibile sul lato dell'offerta.
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