Mangiare meglio con meno soldi
Se siamo più consapevoli del cibo che mangiamo, buttiamo via meno, scopriamo interessanti piatti a base vegetale come sostituti della carne e consumiamo meno cibi pronti non salutari. In cambio, possiamo permetterci prodotti biologici e del commercio equo e solidale, risparmiando alla fine della giornata.
Il prezzo più elevato dei prodotti biologici rappresenta un ostacolo alla vendita per molti consumatori. La disponibilità a pagare di più è bassa e, secondo le indagini condotte in Germania, si aggira tra il 10 e il 20%. Sebbene il consumo di prodotti biologici sia in costante crescita in Svizzera, rappresenta ancora un modesto 6,3% delle vendite totali di prodotti alimentari. Nel caso di carne e pesce, dove i metodi di produzione biologica sarebbero particolarmente importanti, la percentuale è solo del 4,4%. Inoltre, si osserva una tendenza verso i prodotti biologici a basso costo dei supermercati e dei discount, mentre i rivenditori specializzati in prodotti biologici registrano un calo delle vendite.
Il cibo biologico riflette meglio il prezzo "reale
La produzione di alimenti biologici richiede più manodopera, a causa dei maggiori requisiti di processi rispettosi degli animali e dell'ambiente. Insieme ai minori volumi di vendita, questo spiega i prezzi più alti. Tuttavia, la produzione di prodotti convenzionali comporta molti costi cosiddetti "esterni" che non sono inclusi nel prezzo. Questi includono, ad esempio, i costi conseguenti alla contaminazione da pesticidi dell'acqua e dell'acqua potabile, che vengono scaricati sui contribuenti. Molti costi sono sostenuti solo in futuro e sono difficili da quantificare, come ad esempio l'uso eccessivo dei terreni, che può portare a perdite di rendimento a lungo termine.
Se i costi esterni fossero integrati nel prezzo di vendita, ad esempio attraverso un'ecotassa, i prodotti biologici sarebbero generalmente più economici di quelli convenzionali. Tuttavia, il mercato attuale è distorto e i prodotti convenzionali sono troppo economici.
Un'alimentazione più sana costa meno del previsto
Uno studio tedesco ha confrontato l'alimentazione di "persone a dieta mista" con una dieta integrale a base vegetale conforme alle raccomandazioni sanitarie. Utilizzando prodotti convenzionali, la dieta integrale a base prevalentemente vegetale è più economica dell'otto per cento rispetto alla dieta mista, mentre la dieta integrale ovo-latto-vegetariana è addirittura più economica del 17 per cento.
Gli alimenti di origine vegetale sono in principio più economici e più rispettosi dell'ambiente rispetto a quelli di origine animale. I prodotti meno elaborati sono generalmente più economici dei piatti pronti. Inoltre, contengono più sostanze nutritive e sono quindi più sani.
Buttiamo da 500 a 1000 franchi "nel cestino"
In media, noi consumatori buttiamo via o compostiamo circa un alimento su cinque di quelli che acquistiamo. Ciò corrisponde a circa 500-1.000 franchi svizzeri all'anno che perdiamo a causa di una cattiva pianificazione e di una scarsa attenzione. Potremmo risparmiare questo denaro con semplici accorgimenti, ad esempio guardando nel frigorifero prima di fare la spesa e facendo una lista della spesa, conservando la merce in modo corretto e chiaro e riciclando gli avanzi con un po' di fantasia.
Risparmiare denaro in modo sano ed ecologico
Uno studio condotto in Germania mostra che i prezzi dei prodotti biologici sono superiori di circa il 50% rispetto ai corrispondenti prezzi medi dei prodotti convenzionali (dal 22 al 95%, a seconda del prodotto) per dodici alimenti acquistati di frequente. Quindi, se seguiamo i tre consigli seguenti, risparmieremo almeno abbastanza da poterci permettere i prodotti biologici del commercio equo e solidale:
- Fate acquisti consapevoli e utilizzate il più possibile gli alimenti che acquistate.
- Ridurre il più possibile il consumo di carne e godersela come qualcosa di speciale.
- Sostituire i prodotti pronti con prodotti sani, stagionali e regionali freschi, ove possibile.
Con queste misure non facciamo qualcosa di buono solo per noi stessi, ma anche per la società e per i nostri discendenti: il suolo non è più sfruttato in modo eccessivo, la sua fertilità è preservata, le acque e il clima sono meno inquinati e le molte persone che hanno lavorato per i prodotti ricevono salari equi.