Le secret de la fondue au fromage suisse
Comment fait-on une fondue au fromage parfaite ? Pascal Bertsch, chercheur à l'ETH, a étudié cette question de manière scientifique et a obtenu des résultats fondamentaux qui sont pertinents pour l'industrie.
Contact / Liens :
Laboratoire d'ingénierie des procédés alimentaires Prof. Peter Fischer
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