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L'ETH Zurich se présente à l'Olma de Saint-Gall. Avec des spin-offs et des jeux, le stand de l'ETH fait comprendre comment la recherche peut contribuer à la durabilité de l'alimentation et de l'agriculture suisses.

Vivre, c'est faire des choix à chaque fois. La pensée sobre rencontre les grandes émotions, la perception consciente l'action intuitive. Des chercheurs de l'ETH explorent les interactions exactes entre ces deux éléments à l'aide de modèles complexes et d'expériences raffinées.

Le Conseil des EPF a nommé Christian Wolfrum vice-président pour la recherche de l'ETH Zurich à compter du 1er janvier 2023. Tant en tant que professeur de biologie nutritionnelle translationnelle qu'en tant que directeur des études et délégué à la médecine, Wolfrum a activement contribué à l'enseignement et à la recherche médicale à l'ETH.

Nos gènes classiques ne sont pas les seuls à déterminer notre tendance à l'obésité. Des chercheurs de l'ETH ont pu montrer que des molécules de micro-ARN jouent également un r?le central dans la régulation du poids corporel.

L'ETH Zurich renforce l'enseignement et la recherche dans le domaine de la technologie alimentaire et de la nutrition. Elle est soutenue par les entreprises Givaudan, Bühler et Nestlé avec un financement initial de 5 millions de francs. Cela permettra notamment de créer une nouvelle chaire.

La demande croissante de poissons et de fruits de mer détruit leurs stocks et leurs précieux écosystèmes. C'est pourquoi les technologues et chimistes alimentaires Lukas B?cker et Severin Eder développent des crevettes à partir de microalgues dans le cadre de leur "Pioneer Fellowship".

Des chercheurs de l'ETH Zurich, de l'H?pital de l'?le et de l'Université de Zurich équipent des bactéries intestinales d'une fonction d'enregistrement de données et surveillent ainsi quels gènes sont actifs dans les bactéries. Les micro-organismes devraient un jour permettre de diagnostiquer des maladies et de saisir les effets d'un régime sur la santé.

Le changement climatique, les pandémies, les cyber-attaques sont des risques qui attirent depuis longtemps l'attention du public. Mais il y a aussi des risques auxquels nous accordons encore trop peu d'attention, selon des chercheurs de l'ETH. La photographe Tina Sturzenegger a mis en scène ces scénarios.

Des chercheurs de l'ETH Zurich montrent dans des expériences sur des souris que les acides aminés non essentiels ont un effet coupe-faim et favorisent le besoin de bouger. Leur recherche permet de mieux comprendre le mécanisme neuronal qui régit ce comportement.

En raison de sa teneur élevée en antioxydants, le thé vert est considéré comme sain et prolonge la vie. Des chercheurs de l'ETH montrent désormais que ces composants agissent différemment de ce que l'on pensait jusqu'à présent.

Vanesa Rocha Martin étudie comment les coliques des nourrissons peuvent être traitées par des bactéries. Dans le cadre d'un "Pioneer Fellowship", elle développe actuellement ses découvertes pour aboutir à un premier traitement dont l'efficacité est prouvée.

Les algues et les insectes sont de riches sources de protéines - pour l'homme et les animaux d'élevage. Mais il faudra encore beaucoup d'efforts avant qu'ils ne fassent partie des menus ou des aliments quotidiens. Mais le travail en vaut la peine.

Le changement climatique, la croissance de la population mondiale et la diminution de la diversité de la vie menacent le système alimentaire. Quatre chercheurs de l'ETH savent comment produire, transformer et consommer les aliments de manière plus durable.

Dans l'épisode actuel, nous parlons des avantages pour l'homme et l'environnement d'avoir plus d'insectes dans nos assiettes au lieu de viande.

L'entreprise Roland n'était pas satisfaite de la qualité de ses biscottes sans gluten. Le professeur de l'ETH Erich Windhab a pu l'aider.

Des chercheurs de l'ETH Zurich et de l'EPFL ont découvert un nouveau type de cellules adipeuses qui supprime la croissance de nouvelles cellules adipeuses. Cela ouvre de nouvelles perspectives pour prévenir les maladies consécutives à l'obésité.

Le "naturel" est une construction. Pourtant, sur le marché de l'alimentation, le succès dépend en grande partie du fait que les consommateurs per?oivent les produits comme naturels. C'est ce que montre une nouvelle étude de la chaire Consumer Behavior de l'ETH.

Les dernières découvertes de chercheurs de l'ETH et de l'Université de Zurich indiquent qu'une alimentation riche en graisses pourrait perturber massivement la maturation d'une partie du cortex cérébral chez les adolescents. Cela risque d'entra?ner à l'?ge adulte des déficits dans les processus d'apprentissage, la personnalité et le contr?le des impulsions.

Le professeur de l'ETH Christian Wolfrum cherche de nouvelles substances contre le diabète. Un acide biliaire s'avère déjà prometteur. Mais il ne s'en contente pas. La recherche se poursuit.

Des scientifiques de l'ETH Zurich et d'un consortium de recherche à Iéna trouvent des gènes impliqués dans le vieillissement physique parmi une "botte de foin" de 40'000 gènes de trois organismes différents. En agissant sur un seul de ces gènes, la durée de vie en bonne santé des animaux de laboratoire, et peut-être aussi des humains, s'allonge.

Si le fer est administré trop rapidement à des fins thérapeutiques, il pourrait avoir moins d'effet : Une molécule de protéine bloque l'absorption du fer dans l'intestin même 24 heures après la dernière administration, montrent des chercheurs de l'ETH Zurich dans une nouvelle étude.

Les femmes ?gées devraient prendre plus de vitamine D pendant le semestre d'hiver que ce qui était recommandé jusqu'à présent. C'est ce qui ressort d'une nouvelle étude qu'un groupe de chercheurs dirigé par le professeur de l'ETH Michael B. Zimmermann vient de publier.

La question de savoir si des micro-molécules d'ARN étrangères au corps peuvent être absorbées par l'alimentation et même influencer le métabolisme a fait l'objet de controverses ces dernières années. Une nouvelle étude menée par le professeur de l'ETH Markus Stoffel sur des souris apporte désormais des éclaircissements : une telle absorption n'a pas lieu. L'idée prometteuse de produire des aliments fonctionnels à l'aide de micro-ARN fait ainsi naufrage.

Une étude de l'ETH montre que le nombre d'enfants en surpoids est stable en Suisse. Stefanie Murer, première auteure de l'étude, explique dans une interview ce que signifie cette tendance.

L'assortiment de nos magasins change en permanence. Mais qui décide de ce qui est proposé dans les magasins ? Et quels sont les processus qui se cachent derrière les produits que nous achetons ?